¡Felices fiestas!

Las galletas y los dulces en general son un regalo que todo el mundo agradece, sobre todo si son caseros... Es una idea para estas fiestas.
A partir del 7 de enero volveré a hornear.
Hasta entonces, felices fiestas con todo el cariño.
Cannella 

Dobloni ai canditi

GALLETAS DE FRUTA ESCARCHADA

Unas galletas perfectas para estas fiestas, ya que ahora en los supermercados españoles se encuentra mucha variedad de fruta escarchada. Por cierto, la fruta escarchada se conserva perfectamente de un año para otro en un sitio fresco y oscuro, gracias al elevado contenido de azúcares.

Dosis para 40 galletas, apróximadamente:

• 150 gramos de harina de repostería
• 100 gramos de mantequilla en pomada
• 70 gramos de azúcar
• mínimo 70 gramos de fruta escarchada
• 30 gramos de Maizena
• una yema de huevo
• aroma de vainilla
• canela en polvo
• sal

Batir como una crema la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal. Añadir la yema, la harina, la maizena, una pizca de canela y unas gotas de aroma de vainilla. Por último, incorporar la fruta escarchada cortada en daditos. Hacer una bola de masa, cubrirla de película y dejarla reposar en el frigorífico media hora antes de utilizarla (si no está fría no se puede extender).

Cuando la masa se haya enfriado, ponerla sobre una hoja de papel vegetal, aplastarla con las manos y cubrirla con otra hoja de papel vegetal, para poderla trabajar con el rodillo sin que se pegue. Extender la masa para que tenga una altura de 1/2 centímetro y recortar unas galletas pequeñas, de 3 cm de diámetro. Cocerlas en el horno, en la parte más alta, a 170º unos 15 minutos.

Morbidone al cioccolato bianco

MULLIDITO DE CHOCOLATE BLANCO

El chocolate blanco me chifla. Esta tarta merece un lugar de honor en el menu de las fiestas, porque puede servirse tranquilamente en lugar del tradicional panettone, es más original. Manos a la obra, porque además es un postre rápido.

- 125 gramos de mantequilla en trocitos
- 150 gramos de chocolate blanco
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos, batidos como para tortilla
- 110 gramos de harina de repostería
- 75 gramos de harina de fuerza
- 75 gramos de nueces de macadamia
- 150 gramos de frambuesas (o un buen puñado de frutos del bosque deshidratados, dejados media hora en remojo en agua caliente y ron).

Fundir al bañomaría la mantequilla y el chocolate. Dejar enfriar un poco.

Añadir al chocolate fundido los huevos batidos, las harinas tamizadas, las nueces también picadas y las frambuesas.

Forrar un molde con papel de horno y verter en él la mezcla. Precalentar el horno a 200º y cocer la tarta hasta que la superficie esté solida y de un color dorado intenso.

Dejar enfriar completamente ante de servir

NOTAS DE CORAZÓN:
Se pueden utilizar tanto frambuesas frescas como congeladas. En este caso hay que incorporarlas a la masa SIN DESCONGELAR.