Blueberry coffee cake

BOLLO DE ARÁNDANOS PARA LA MERIENDA
receta de Stephanie Jaworski

PARA LA COBERTURA / PER LO STREUSEL TOPPING (Graziella, el xé el dessora)

45 gr de harina/farina
65 gr de azúcar/ zucchero
1/2 cucharadita de canela molida/cannella en polvere
56 gr de mantequilla fría, cortada en daditos/ burro freddo a pezzettini

PARA EL BOLLO / PER IL CAKE (Graziella, questo xé el desotto)

140 gr de harina/farina
1/8 de cucharadita de sal / cucchiano di sale
1 cucharada de levadura para repostería /lievito per dolci
56 gr de mantequilla en pomada/ burro morbido
100 gr de azúcar/zucchero
1 huevo grande / uovo grande
1/2 cucharadita de vainilla en polvo / 1 bustina di vanillina
80 ml de leche / latte
2 tazas de arándanos frescos / tazze di mirtilli freschi

Para la cobertura:

Mezclar la harina, el azúcar y la canela. Con un tenedor, romper dentro de la mezcla la mantequilla, hasta obtener unas migas. Reservar.

Aparte, mezclar la harina, la sal y la levadura. Batir el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Añadir el huevo y la vainilla y, alternativamente, la leche y la harina. Echar esta mezcla en el fondo de un molde engrasado de 20 cm y nivelar la superficie con una espátula, colocar la capa de arándanos y luego cubrir con la cobertura. Cocer unos 40 minutos a 180º.

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VERSIONE ITALIANA

Scaldare il forno a 180º.

Fare il toppong mescolando farina, zucchero e cannella, e poi romperci dentro con i rebbi di una forchetta il burro freddo, fino ad ottenere delle briciole. Mettere da parte.

Mescolare poi l'altra farina con il lievito ed il sale. Sbattere il burro con lo zucchero fino a farlo impallidire, aggiungere uovo e vanillina e poi, un po' per volta e alternandoli, la farina ed il latte. Coprire col composto uno stampo imburrato da 20 cm, livellarlo con una spatola e coprirlo con il topping. Infornare per circa 40 minuti.

Biscotti di pecan, sciroppo d'acero e cioccolato

GALLETAS DE NUECES PECAN, JARABE DE ARCE Y CHOCOLATE

Esta receta se la debo a mi amiga Anna , a la que desde aquí mando un beso. Ella es celíaca e hizo esta receta con harina especial, de la que añadió unos 320 gr en lugar de 280, lo digo por si a alguien le puede interesar. Ahora en Carrefour venden unos paquetitos de nueces pecan ya peladas que tiene una caducidad muy larga, están muy bien de precio y son buenísimas (y yo sigo esperando una subvención de Carrefour por tanta publicidad :-)))

150 gr de azúcar moreno

170 gr de mantequilla en pomada

2 cucharadas de jarabe de arce

1 huevo

280 gr de harina

60 gr de chocolate al gusto, en trocitos

40 gr de nueces pecan trituradas

Batir el azúcar con el jarabe y la mantequilla. Añadir el huevo y luego las nueces, el chocolate y la harina.

Formar un cilindro, envolverlo en celofán, dejarlo en el frigorífico unas horas y cortar las galletas. Cocer a 180º en la parte alta del horno unos 10 minutos.

Cookies de cranberries, pistachos y chocolate blanco

175 gr de mantequilla /burro

1 taza de azúcar/ tazza di zucchero

1 huevo/ uovo

2 cucharaditas de aroma de naranja/ cucchiaini di Spumadoro Fraccaro

1/2 cucharadita de vainilla en polvo/ 1 bustina di vanillina

250 gr de harina / farina

1/2 cucharadita de levadura química/ cucchiaino di lievito per dolci

100 gr de pistachos/ pistacchi

100 gr de chocolate blanco/ cioccolato binaco

100 gr de cranberries secos / cranberries disidratati

una pizca de sal /pizzico di sale

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Batir el azúcar con la mantequilla y la vainilla hasta que se vuelva muy claro. Añadir el estracto de naranja, el huevo y batir un poco más. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal y añadirla poco a poco a la mantequilla.

Triturar juntos el chocolate, los cranberries y los pistachos y añadirlos a la mezcla precedente. Hacer un cilindro con la masa, guardarlo en el congelador unos 15 minutos y cortarlo luego en rodajas para sacar las galletas. Cocer a 180º en la parte alta del horno hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada. Dejar enfríar por completo antes de remover de la placa.

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VERSIONE ITALIANA

Anche la donna-robot s'è inceppata durante la preparazione di un pranzo di massa, e cosí, al posto del dolce, ha offerto dei biscottini col caffé, un caffé eccelso, unico, ineguagliabile in tutta la Castiglia :-DDDD me lo dico titto da sola, anzi, mi darei un bacio, come diceva mio nonno!!!!!

Sbattere il burro con lo zucchero e la vanillina fino a fare impallidire il composto. Aggiungere l'uovo e lo spumadoro e sbattere ancora, Setacciare la farina col lievito ed il sale ed aggiungerla poco a poco. Tritare insieme i pistacchi, il cioccolato ed i cranberries ed aggiungerli al composto.

Fare un salsicciotto, metterlo in freezer per almeno 15 minuti e poi tagliare i cookies. Cuocerli a 180º nella parte alta del forno, fino a che la base dei biscotti sarà leggermente dorata. Lasciarli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla placca.